Filetes de Pescado Mariposa con Miel y Pimienta Negra
Tiernos filetes de pescado cortados en forma de mariposa, fritos hasta quedar crujientes y bañados en una salsa agridulce de miel y pimienta negra.
Ingredients
13 items- Filete de carpa herbívora 300 g
- Clara de huevo 1
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida una pizca
- Maicena 2 cucharadas
- Aceite de cocina necesario
- Miel 2 cucharadas
- Pimienta negra molida gruesa 1 cucharadita
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Cebolleta picada un poco
Nutrition
Steps （8 steps）
Pele el filete de carpa herbívora, córtelo en diagonal en filetes de mariposa de 0,5 cm de grosor (primer corte sin llegar al final, segundo corte completo). Seque con papel de cocina.
Coloque los filetes en un bol, añada clara de huevo, vino de cocina, sal y pimienta blanca. Mezcle bien y marine 15 minutos.
Extienda la maicena en un plato. Reboce cada filete uniformemente en una capa fina de maicena, sacudiendo el exceso.
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté al 60% de temperatura. Fría los filetes por ambos lados hasta dorar (unos 2 minutos por lado). Escurra el aceite.
En un bol pequeño, mezcle la miel, la pimienta negra molida, la salsa de soja, la salsa de ostras y el agua. Remueva hasta que la miel se disuelva completamente.
Deje un poco de aceite en la sartén, vierta la salsa. Cocine a fuego lento hasta que burbujee y espese (unos 30 segundos), hasta que cubra el dorso de una cuchara.
Añada los filetes fritos, suba a fuego alto y saltee rápidamente unos 20 segundos para cubrir uniformemente. Espolvoree cebolleta picada.
Sirva inmediatamente en un plato, espolvoree un poco más de pimienta negra molida si lo desea.
Tips
Consejos clave: 1. Corte los filetes con grosor uniforme para una cocción pareja. 2. Fría a fuego medio para evitar que se quemen. 3. Saltee rápidamente en la salsa espesa para mantener el crujiente.
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