Filés de Peixe Borboleta com Mel e Pimenta Preta
Ternos filés de peixe cortados em forma de borboleta, fritos até ficarem crocantes e cobertos com um molho agridoce de mel e pimenta preta.
Ingredients
13 items- Filé de carpa capim 300 g
- Clara de ovo 1
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta-branca em pó uma pitada
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha quanto baste
- Mel 2 colheres de sopa
- Pimenta-preta moída grossa 1 colher de chá
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Água 2 colheres de sopa
- Cebolinha picada a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Retire a pele do filé de carpa capim, corte em filés borboleta com cerca de 0,5 cm de espessura (primeiro corte incompleto, segundo corte completo). Seque com papel toalha.
Coloque os filés em uma tigela, adicione clara de ovo, vinho de cozinha, sal e pimenta-branca. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Espalhe o amido de milho em um prato. Empane cada filé em uma camada fina de amido, sacudindo o excesso.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio até 60% de temperatura. Frite os filés dos dois lados até dourar (cerca de 2 minutos cada lado). Escorra o óleo.
Em uma tigela pequena, misture o mel, a pimenta-preta moída grosseiramente, o molho de soja claro, o molho de ostra e a água. Mexa até o mel dissolver completamente.
Deixe um pouco de óleo na frigideira, despeje o molho. Cozinhe em fogo baixo até borbulhar e engrossar (cerca de 30 segundos), até que cubra as costas de uma colher.
Adicione os filés fritos, aumente para fogo alto e refogue rapidamente por cerca de 20 segundos para cobrir uniformemente. Polvilhe cebolinha picada.
Sirva imediatamente em um prato, polvilhe mais pimenta-preta moída se desejar.
Tips
Dicas-chave: 1. Corte os filés com espessura uniforme para cozinhar por igual. 2. Frite em fogo médio para evitar queimar. 3. Refogue rapidamente no molho espesso para manter a crocância.
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