মধু গোলমরিচ বাটারফ্লাই ফিশ ফিলেট
কোমল মাছের ফিলে প্রজাপতি আকারে কাটা, ভাজা করে ক্রিস্পি করা, তারপর মধু ও গোলমরিচের মিষ্টি-ঝাল সসে মোড়ানো।
Ingredients
13 items- গ্রাস কার্প ফিলে 300 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- মধু ২ টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ দরদর ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি অল্প
Nutrition
Steps （8 steps）
গ্রাস কার্প ফিলের চামড়া ছাড়িয়ে, ০.৫ সেমি পুরু করে তির্যকভাবে প্রজাপতি আকারে কাটুন (প্রথম কাট পুরোপুরি নয়, দ্বিতীয় কাট সম্পূর্ণ)। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
মাছের টুকরোগুলো বাটিতে রাখুন, ডিমের সাদা অংশ, রান্নার ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
কর্নস্টার্চ একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি মাছের টুকরো পাতলা করে স্টার্চের প্রলেপ দিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
প্যানে অল্প তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে, ৬০% গরম হলে মাছের টুকরোগুলো দুই পিঠে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রতি পিঠে প্রায় ২ মিনিট)। তেল ঝরিয়ে নিন।
একটি ছোট বাটিতে মধু, গোলমরিচ গুঁড়া, সয়া সস, ওয়েস্টার সস ও পানি মিশিয়ে নিন। মধু পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
প্যানে অল্প তেল রেখে সস ঢালুন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ বুদবুদ আসে ও ঘন হয় (প্রায় ৩০ সেকেন্ড), যতক্ষণ চামচের পিঠে লেগে থাকে।
ভাজা মাছগুলো দিন, আঁচ বাড়িয়ে দ্রুত প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সস ভালোভাবে লাগে। পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন।
তৎক্ষণাৎ প্লেটে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে অতিরিক্ত গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন।
Tips
মূল টিপস: ১. মাছের টুকরো সমান পুরু করে কাটুন যাতে সমানভাবে রান্না হয়। ২. মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়। ৩. সস ঘন হলে দ্রুত মাছ মিশিয়ে কুড়কুড়ে ভাব বজায় রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।