Filets de Poisson Papillon au Miel et Poivre Noir
De tendres filets de poisson coupés en papillon, frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis enrobés d'une sauce aigre-douce au miel et poivre noir.
Ingredients
13 items- Filet de carpe herbivore 300 g
- Blanc d'œuf 1
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre blanc moulu une pincée
- Fécule de maïs 2 c. à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
- Miel 2 c. à soupe
- Poivre noir concassé 1 c. à café
- Sauce soja légère 1 c. à soupe
- Sauce d'huître 1 c. à soupe
- Eau 2 c. à soupe
- Ciboule ciselée un peu
Nutrition
Steps （8 steps）
Écorchez le filet de carpe herbivore, coupez-le en biais en filets papillon d'environ 0,5 cm d'épaisseur (première coupe sans trancher complètement, deuxième coupe complète). Séchez avec du papier absorbant.
Placez les filets dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf, le vin de cuisine, le sel et le poivre blanc. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
Étalez la fécule de maïs dans une assiette. Enrobez chaque filet d'une fine couche de fécule, en secouant l'excédent.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit à 60 % de chaleur. Faites frire les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes par côté). Égouttez.
Dans un petit bol, mélangez le miel, le poivre noir concassé, la sauce soja légère, la sauce d'huître et l'eau. Remuez jusqu'à dissolution complète du miel.
Laissez un peu d'huile dans la poêle, versez la sauce. Cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'elle bouillonne et épaississe (environ 30 secondes), jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
Ajoutez les filets frits, passez à feu vif et faites sauter rapidement environ 20 secondes pour bien les enrober. Saupoudrez de ciboule ciselée.
Servez immédiatement dans une assiette, vous pouvez saupoudrer un peu plus de poivre noir concassé pour l'arôme.
Tips
Conseils clés : 1. Coupez les filets d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. 2. Faites frire à feu moyen pour éviter de brûler. 3. Mélangez rapidement dans la sauce épaissie pour conserver le croustillant.
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