शहद-काली मिर्च तितली फिश फ़िले
मछली के कोमल टुकड़ों को तितली आकार में काटकर तला जाता है, फिर शहद और काली मिर्च की मीठी-तीखी चटनी में लपेटा जाता है।
Ingredients
13 items- ग्रास कार्प फ़िले 300 ग्राम
- अंडे की सफेदी 1
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- शहद 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च दरदरी 1 छोटा चम्मच
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज कटा हुआ थोड़ा सा
Nutrition
Steps （8 steps）
ग्रास कार्प फ़िले का छिलका हटाएँ, तिरछा काटकर 0.5 सेमी मोटी तितली आकार दें (पहला कट न काटें, दूसरा काटें)। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
मछली के टुकड़ों को कटोरे में रखें, अंडे की सफेदी, शराब, नमक और सफेद मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
कॉर्नस्टार्च को प्लेट में फैलाएँ। प्रत्येक टुकड़े को पतली परत में कोट करें, अतिरिक्त झाड़ दें।
पैन में थोड़ा तेल गरम करें मध्यम आँच पर, 60% गरम होने पर मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें (हर तरफ लगभग 2 मिनट)। तेल निकालें।
एक छोटे कटोरे में शहद, दरदरी काली मिर्च, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और पानी मिलाएँ। शहद घुलने तक हिलाएँ।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, सॉस डालें। धीमी आँच पर पकाएँ जब तक बुलबुले न आएँ और गाढ़ा हो जाए (लगभग 30 सेकंड), जब चम्मच की पीठ पर चिपके तो आँच बंद करें।
तली हुई मछली डालें, आँच तेज़ करें और तेज़ी से लगभग 20 सेकंड चलाएँ ताकि सॉस अच्छी तरह लग जाए। हरा प्याज छिड़कें।
तुरंत प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त दरदरी काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
Tips
मुख्य सुझाव: 1. मछली के टुकड़ों को एक समान मोटाई में काटें ताकि वे समान रूप से पकें। 2. मध्यम आँच पर तलें ताकि जलें नहीं। 3. सॉस गाढ़ा होने पर मछली को तेजी से मिलाएँ ताकि कुरकुरापन बना रहे।
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