Рыбные филе «Бабочка» с медом и черным перцем
Нежные рыбные филе, нарезанные в форме бабочки, обжаренные до хрустящей корочки и покрытые сладко-пряным медово-перечным соусом.
Ingredients
13 items- Филе травяного карпа 300 г
- Яичный белок 1 шт.
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец молотый щепотка
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- Растительное масло по необходимости
- Мед 2 ст. ложки
- Черный перец крупного помола 1 ч. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Вода 2 ст. ложки
- Зеленый лук (мелко нарезанный) немного
Nutrition
Steps （8 steps）
Снять кожу с филе травяного карпа, нарезать по диагонали кусочками-«бабочками» толщиной около 0,5 см (первый разрез не до конца, второй — полностью). Просушить бумажными полотенцами.
Выложить филе в миску, добавить яичный белок, кулинарное вино, соль и белый перец. Перемешать и мариновать 15 минут.
Высыпать кукурузный крахмал на тарелку. Обвалять каждый кусочек рыбы в крахмале тонким слоем, стряхивая излишки.
Разогреть немного масла в сковороде на среднем огне до 60% нагрева. Обжарить рыбу с обеих сторон до золотистости (около 2 минут с каждой стороны). Обсушить от масла.
В маленькой миске смешать мед, черный перец крупного помола, светлый соевый соус, устричный соус и воду. Размешать до полного растворения меда.
Оставить немного масла в сковороде, влить соус. Готовить на слабом огне до закипания и загустения (около 30 секунд), пока не начнет покрывать спинку ложки.
Добавить обжаренную рыбу, увеличить огонь до сильного и быстро перемешивать около 20 секунд, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек. Посыпать зеленым луком.
Сразу подавать на тарелке, при желании посыпать дополнительно черным перцем крупного помола.
Tips
Ключевые советы: 1. Нарезайте рыбу одинаковой толщины для равномерного приготовления. 2. Жарьте на среднем огне, чтобы не подгорело. 3. Быстро перемешайте в загустевшем соусе, чтобы сохранить хрусткость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.