فيليه السمك الفراشي بالعسل والفلفل الأسود
شرائح سمك طرية مقطعة على شكل فراشة، مقلية حتى تصبح مقرمشة، ثم مغطاة بصلصة العسل والفلفل الأسود الحلوة والحارة.
Ingredients
13 items- فيليه سمك الشبوط العشبي 300 جم
- بياض بيضة 1
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- عسل 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون خشن 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم قليل
Nutrition
Steps （8 steps）
قشر فيليه سمك الشبوط، اقطعه بشكل مائل إلى شرائح فراشية بسمك 0.5 سم (القطع الأول دون قطع كامل، الثاني قطع كامل). جففه بمناديل المطبخ.
ضع شرائح السمك في وعاء، أضف بياض البيض، نبيذ الطهي، الملح والفلفل الأبيض. اخلط جيداً وتبّل لمدة 15 دقيقة.
وزع نشا الذرة على طبق. غلف كل شريحة بطبقة رقيقة من النشا، مع التخلص من الفائض.
سخن قليلاً من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى 60% من الحرارة. اقلي الشرائح من الجانبين حتى تصبح ذهبية (حوالي دقيقتين لكل جانب). صفّي الزيت.
في وعاء صغير، اخلط العسل، الفلفل الأسود المطحون خشناً، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار والماء. حرك حتى يذوب العسل تماماً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، اسكب الصلصة. اطبخ على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات وتثخن (حوالي 30 ثانية)، حتى تلتصق بظهر الملعقة.
أضف شرائح السمك المقلية، ارفع النار إلى عالية وقلّب بسرعة لمدة 20 ثانية لتغليفها بالتساوي. رش البصل الأخضر المفروم.
قدم فوراً في طبق، يمكن رش المزيد من الفلفل الأسود المطحون خشناً للنكهة.
Tips
نصائح رئيسية: 1. اقطع الشرائح بسمك متساوٍ لطهي متجانس. 2. اقلي على نار متوسطة لتجنب الاحتراق. 3. قلّب بسرعة في الصلصة المكثفة للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.