ハニーペッパーバタフライフィッシュ
魚の切り身を蝶形に切り、カリッと揚げて、ハチミツと黒胡椒の甘辛いソースで絡めた中華風一品。
Ingredients
13 items- 草魚の切り身 300g
- 卵白 1個
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適量
- はちみつ 大さじ2
- 黒胡椒（粗びき） 小さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水 大さじ2
- 小ねぎ（小口切り） 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
草魚の切り身の皮を除き、斜めに0.5cm厚さの蝶形に切る（一刀目は切り離さず、二刀目で切る）。キッチンペーパーで水気を拭く。
切り身をボウルに入れ、卵白、酒、塩、白こしょうを加えてよくもみ込み、15分漬け込む。
片栗粉を皿に広げ、魚の切り身に薄く均一にまぶし、余分な粉をはたく。
フライパンに油を熱し（中火、6割熱）、魚の切り身を両面こんがりと焼く（各面約2分）。油を切る。
小さなボウルにはちみつ、粗びき黒胡椒、薄口しょうゆ、オイスターソース、水を入れて混ぜ、はちみつを完全に溶かす。
フライパンに油少々を残し、ソースを入れる。弱火で煮立ってとろみがつくまで（約30秒）、スプーンの背に絡むまで加熱する。
焼いた魚を加え、強火にして約20秒素早く絡める。小ねぎを散らす。
すぐに皿に盛り、お好みでさらに粗びき黒胡椒をふる。
Tips
ポイント：1. 魚の厚みを揃えて切ると火の通りが均一に。2. 中火で揚げ焼きにし、焦げないように注意。3. ソースがとろりとしたら魚を加え、さっと絡めてカリッと感をキープ。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
油焖大虾
山東料理の定番。大きなエビを油でじっくり煮込み、赤く艶やかに仕上げた甘辛い味わいです。そのままでもご飯のおかずにも最適。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。