Raíz de loto rellena de arroz glutinoso con salsa de miel
Un postre clásico de Jiangnan que combina arroz glutinoso y raíz de loto, suave y dulce, bañado en jarabe de miel.
Ingredients
6 items- Raíz de loto 2 (gruesas, con extremos cerrados)
- Arroz glutinoso 100 g
- Dátiles rojos (jujubes) 5
- Azúcar de roca 50 g
- Miel 2 cucharadas (30 ml)
- Flores secas de osmanthus Una pizca
Nutrition
Steps （7 steps）
Remojar el arroz glutinoso en agua por al menos 4 horas, luego escurrir. Lavar las raíces de loto, cortar la parte superior (2 cm) y reservar la tapa.
Rellenar los agujeros del loto con el arroz remojado, usando palillos para empujarlo. Golpear suavemente el loto para distribuir el arroz uniformemente; no apretar demasiado.
Cubrir con la tapa y asegurar con palillos de dientes insertados en diagonal para que no se caiga durante la cocción.
Colocar el loto relleno en una olla profunda, cubrir con agua, agregar los dátiles y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto, espumar, luego bajar a fuego lento y cocinar 1.5-2 horas hasta que un palillo penetre fácilmente.
Retirar el loto cocido, dejar enfriar, quitar los palillos. Cortar en rodajas de 0.5 cm y colocar en un plato.
En una olla pequeña, combinar 100 ml del líquido de cocción y la miel. Cocinar a fuego bajo, revolviendo, unos 5 minutos hasta que el jarabe espese y cubra el dorso de una cuchara.
Rociar el jarabe de miel sobre las rodajas de loto, espolvorear con osmanthus seco o semillas de sésamo blanco. Servir frío para mejor sabor.
Tips
Elegir raíces de loto gruesas con agujeros grandes para facilitar el relleno. Dejar algo de espacio al llenar porque el arroz se expande al cocer. Dejar el loto cocido en remojo en el jarabe toda la noche para un sabor más profundo.
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