蜜汁灌藕
糯米与莲藕的完美结合，软糯香甜，淋上蜜汁，是江南地区的经典甜品，令人回味无穷。
原料
6 种- 莲藕 2节（粗壮，两端带节）
- 糯米 100克
- 红枣 5颗
- 冰糖 50克
- 蜂蜜 2汤匙（30毫升）
- 干桂花 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将糯米用清水浸泡至少4小时，然后沥干水分。莲藕洗净外皮，从一端约2厘米处切开，保留藕盖作为盖子。
将泡好的糯米慢慢灌入藕孔中，用筷子辅助送米，轻敲藕身使米均匀填入，注意不要压太实，留出膨胀空间。
盖上切下的藕盖，用几根牙签从侧面斜插固定，确保煮制过程中不会脱落。
将灌好的藕放入深锅，加入足量清水没过藕身，放入红枣和冰糖。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直至筷子能轻松穿透藕身。
取出煮好的藕，晾凉后去掉牙签，切成约0.5厘米厚的圆片，整齐摆入盘中。
取小锅加入煮藕的汤汁100毫升和蜂蜜，小火加热搅拌约5分钟，至汤汁浓稠能挂住勺背。
将熬好的蜜汁均匀淋在藕片上，撒上干桂花或白芝麻装饰即可。冷藏后风味更佳。
小贴士
选择藕时宜选粗壮孔大的，便于灌米。灌米时留出空间，煮熟后会膨胀。煮好的藕在汤汁中浸泡过夜更入味。
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