รากบัวยัดไส้ข้าวเหนียวราดน้ำผึ้ง
ของหวานคลาสสิกจากเจียงหนาน ผสมผสานข้าวเหนียวและรากบัวได้อย่างลงตัว นุ่มหวาน ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
Ingredients
6 items- รากบัว 2 หัว (ใหญ่ มีข้อปลาย)
- ข้าวเหนียว 100 กรัม
- พุทราจีน (จูจูเบ) 5 ผล
- น้ำตาลกรวด (ร็อคชูการ์) 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- ดอกออสแมนทัสแห้ง เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่ข้าวเหนียวในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างรากบัว ตัดปลายด้านหนึ่งออกประมาณ 2 ซม. เก็บไว้เป็นฝา
ค่อย ๆ ยัดข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในรูของรากบัว ใช้ตะเกียบช่วยดัน เคาะรากบัวเบา ๆ ให้ข้าวกระจายตัว อย่าให้แน่นเกินไป
ปิดฝาที่ตัดไว้แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเฉียงเพื่อยึดไม่ให้หลุดขณะต้ม
วางรากบัวที่ยัดไส้ในหม้อทรงลึก เติมน้ำให้ท่วม ใส่พุทราจีนและน้ำตาลกรวด นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อ 1.5-2 ชั่วโมงจนตะเกียบสามารถจิ้มทะลุได้ง่าย
นำรากบัวที่สุกแล้วออกมา พักให้เย็นแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 0.5 ซม. จัดเรียงบนจาน
ในหม้อใบเล็ก ผสมน้ำต้มรากบัว 100 มล. กับน้ำผึ้ง ตั้งไฟอ่อน ๆ คนประมาณ 5 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นและเกาะหลังช้อน
ราดน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนแว่นรากบัว โรยดอกออสแมนทัสแห้งหรืองาขาว เสิร์ฟแช่เย็นเพื่อรสชาติดีขึ้น
Tips
เลือกรากบัวที่อวบและมีรูใหญ่เพื่อยัดไส้ง่าย ตอนยัดข้าวให้เหลือที่ว่างเพราะข้าวจะพองตัวเมื่อสุก การแช่รากบัวที่สุกแล้วในน้ำเชื่อมข้ามคืนจะทำให้รสชาติซึมลึกยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ