جذر اللوتس المحشو بالأرز الدبق مع صلصة العسل
حلوى كلاسيكية من جيانغنان تجمع بين الأرز اللزج وجذر اللوتس، طرية وحلوة، مغمورة بصلصة العسل.
Ingredients
6 items- جذر اللوتس 2 (سميكة، ذات نهايات مغلقة)
- أرز دبق (غلوتيني) 100 غرام
- تمر أحمر (زوجوج) 5
- سكر صخري 50 غرام
- عسل 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- زهور الأوسمانثوس المجففة رشة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
انقع الأرز الدبق في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم صفِّه. اغسل جذور اللوتس واقطع الجزء العلوي (2 سم) واحتفظ بالغطاء.
احشو الأرز المنقوع تدريجياً في فتحات اللوتس باستخدام عيدان الطعام. اقرع الجذر بلطف لتوزيع الأرز بالتساوي؛ لا تحشو بإحكام شديد.
ضع الغطاء وثبته بأعواد أسنان خشبية مثبتة بشكل مائل حتى لا يسقط أثناء الطهي.
ضع الجذر المحشو في قدر عميق، وأضف ماءً كافياً لتغطيته، ثم أضف التمر الأحمر والسكر الصخري. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 1.5-2 ساعة حتى يخترقه عود الطعام بسهولة.
أخرج جذر اللوتس المطبوخ، واتركه يبرد، ثم أزل أعواد الأسنان. قطعه إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم ورتبها في طبق.
في قدر صغير، امزج 100 مل من سائل الطهي مع العسل. سخنه على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يثخن الشراب ويلتصق بظهر الملعقة.
صُب شراب العسل فوق شرائح اللوتس، ورش زهور الأوسمانثوس المجففة أو بذور السمسم الأبيض. يُقدم بارداً للحصول على أفضل نكهة.
Tips
اختر جذور لوتس سميكة ذات ثقوب كبيرة لسهولة الحشو. اترك مساحة عند الحشو لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي. اترك الجذر المطبوخ منقوعاً في الشراب طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.