शहद से भरा कमल जड़ (मीठे चावल के साथ)
एक पारंपरिक जियांगनान मिठाई जिसमें चिपचिपा चावल और कमल जड़ का संयोजन है, शहद की चाशनी में डूबी हुई।
Ingredients
6 items- कमल जड़ 2 (मोटी, दोनों सिरे बंद)
- चिपचिपा चावल (ग्लूटिनस राइस) 100 ग्राम
- लाल खजूर (जुजुबे) 5
- रॉक शुगर (मिश्री) 50 ग्राम
- शहद 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- सूखे ऑसमैन्थस फूल एक चुटकी
Nutrition
Steps （7 steps）
चिपचिपा चावल को कम से कम 4 घंटे पानी में भिगोएँ, फिर छान लें। कमल जड़ को धोएं, एक सिरे से लगभग 2 सेमी ऊपर से काटें और ढक्कन रखें।
भीगे हुए चावल को धीरे-धीरे कमल जड़ के छेदों में भरें, चॉपस्टिक की मदद से डालें। जड़ को हल्के से थपथपाएं ताकि चावल समान रूप से फैल जाए; बहुत ज्यादा न भरें।
कटे हुए ढक्कन को रखें और लकड़ी के टूथपिक से तिरछा लगाकर सुरक्षित करें ताकि पकाते समय ढक्कन न हटे।
भरी हुई जड़ को एक गहरे बर्तन में रखें, इसमें पर्याप्त पानी डालें ताकि वह डूब जाए, लाल खजूर और मिश्री डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, फिर धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएँ जब तक चॉपस्टिक आसानी से अंदर न घुस जाए।
पकी हुई कमल जड़ निकालें, ठंडा होने दें, फिर टूथपिक हटाएँ। 0.5 सेमी मोटे गोल टुकड़े काटें और प्लेट में सजाएँ।
एक छोटे बर्तन में 100 मिली पकाने का तरल और शहद मिलाएँ। धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पीछे लगे।
शहद की चाशनी को कमल जड़ के टुकड़ों पर डालें, सूखे ऑसमैन्थस या सफेद तिल छिड़कें। ठंडा परोसने से स्वाद बेहतर होता है।
Tips
भरने में आसानी के लिए मोटी और बड़े छेद वाली कमल जड़ चुनें। चावल भरते समय थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि पकने पर वह फैलता है। पके हुए कमल जड़ को रात भर चाशनी में रखने से स्वाद गहरा हो जाता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
जियानबिंग गुओज़ी
जियानबिंग गुओज़ी तियानजिन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट नाश्ता है। मूंग दाल के आटे की पतली परत को गर्म तवे पर फैलाया जाता है, उस पर अंडा डाला जाता है, पलटा जाता है, मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस लगाई जाती है, और कुरकुरी तली हुई वॉन्टन शीट या यूटियाओ भरा जाता है। बाहर से नरम, अंदर से कुरकुरा, हर निवाला संतोषजनक है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।