꿀소스 연근 찹쌀
찹쌀과 연근의 완벽한 조화, 부드럽고 달콤하며 꿀 소스를 뿌린 강남 지역의 대표 디저트입니다.
Ingredients
6 items- 연근 2개 (굵고 양쪽 마디가 있는 것)
- 찹쌀 100g
- 대추 5개
- 얼음사탕 (빙당) 50g
- 꿀 2큰술 (30ml)
- 마른 계화 (계수나무꽃) 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
찹쌀을 물에 4시간 이상 불린 후 물기를 뺀다. 연근은 껍질을 벗기고 한쪽 끝을 2cm 정도 잘라 뚜껑으로 남긴다.
불린 찹쌀을 연근 구멍에 조금씩 넣고 젓가락으로 밀어 넣는다. 연근을 가볍게 두드려 골고루 채우되 너무 꽉 채우지 않는다.
자른 뚜껑을 덮고 이쑤시개를 비스듬히 꽂아 고정시켜 끓는 중에 떨어지지 않게 한다.
연근을 깊은 냄비에 넣고 잠길 정도의 물과 대추, 얼음사탕을 넣는다. 센 불에서 끓인 후 거품을 걷어내고 약한 불로 줄여 1.5~2시간 동안 젓가락이 쉽게 찔릴 때까지 끓인다.
익은 연근을 꺼내 식힌 후 이쑤시개를 제거하고 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 접시에 담는다.
작은 냄비에 조리액 100ml와 꿀을 섞고 약한 불에서 저으면서 약 5분간 졸여 시럽이 걸쭉해져 숟가락 등에 묻을 때까지 끓인다.
연근 조각 위에 꿀 시럽을 골고루 붓고 마른 계화나 흰깨를 뿌린다. 차갑게 해서 먹으면 더 맛있다.
Tips
굵고 구멍이 큰 연근을 고르면 채우기 쉽다. 찹쌀이 팽창하므로 채울 때 여유를 둔다. 익힌 연근을 시럽에 밤새 재우면 더 깊은 맛이 난다.
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