Лотос с клейким рисом в медовом соусе
Классический десерт региона Цзяннань: лотос, фаршированный клейким рисом, политый медовым сиропом.
Ingredients
6 items- Корень лотоса 2 (толстых, с закрытыми концами)
- Клейкий рис 100 г
- Красные финики (ююба) 5 шт.
- Сахарная пудра (рок-сахар) 50 г
- Мёд 2 столовые ложки (30 мл)
- Сушёные цветы османтуса Щепотка
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите клейкий рис в воде минимум на 4 часа, затем слейте воду. Вымойте корни лотоса, отрежьте верхушку (2 см) и сохраните её как крышку.
Постепенно наполняйте отверстия лотоса замоченным рисом, помогая палочками. Слегка постучите по корню, чтобы рис распределился равномерно; не утрамбовывайте слишком плотно.
Закройте крышкой и закрепите деревянными зубочистками, вставленными наискосок, чтобы она не отвалилась при варке.
Поместите фаршированный лотос в глубокую кастрюлю, залейте водой, добавьте финики и сахар. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь до минимума и варите 1,5–2 часа, пока палочка легко не проткнёт лотос.
Достаньте готовый лотос, дайте остыть, удалите зубочистки. Нарежьте кружками толщиной 0,5 см и выложите на тарелку.
В маленькой кастрюле смешайте 100 мл бульона от варки и мёд. Варите на слабом огне, помешивая, около 5 минут, пока сироп не загустеет и не будет покрывать ложку.
Полейте ломтики лотоса медовым сиропом, посыпьте сушёным османтусом или белым кунжутом. Подавайте охлаждённым для лучшего вкуса.
Tips
Выбирайте толстые корни лотоса с большими отверстиями для удобства начинки. Оставляйте немного места при заполнении, так как рис расширяется при варке. Оставьте готовый лотос на ночь в сиропе для более насыщенного вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.