شہد سے بھری کمل کی جڑ
جیانگ نان کی ایک کلاسک میٹھی، جس میں چپکنے والے چاول اور کمل کی جڑ کا امتزاج ہے، شہد کے شربت میں ڈوبی ہوئی۔
Ingredients
6 items- کمل کی جڑ 2 (موٹی، دونوں سرے بند)
- چپکنے والے چاول (گلوٹینس رائس) 100 گرام
- سرخ کھجور (جوجوب) 5
- راک شوگر (مشری) 50 گرام
- شہد 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- خشک اوسمانتھس پھول ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
چپکنے والے چاول کو کم از کم 4 گھنٹے پانی میں بھگویں، پھر چھان لیں۔ کمل کی جڑ دھو کر ایک سرے سے تقریباً 2 سینٹی میٹر کاٹ کر ڈھکن رکھ لیں۔
بھگوئے ہوئے چاول کو آہستہ آہستہ کمل کی جڑ کے سوراخوں میں بھریں، چینی کاںٹی کی مدد سے ڈالیں۔ جڑ کو ہلکے سے تھپتھپائیں تاکہ چاول یکساں پھیل جائے؛ زیادہ مضبوطی سے نہ بھریں۔
کٹا ڈھکن رکھیں اور لکڑی کے ٹوتھ پک سے ترچھا لگا کر محفوظ کریں تاکہ پکاتے وقت نہ گرے۔
بھری ہوئی جڑ کو ایک گہرے برتن میں رکھیں، ڈوبنے تک پانی ڈالیں، سرخ کھجور اور مشری ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اتاریں، پھر ہلکی آنچ پر 1.5-2 گھنٹے پکائیں جب تک چینی کاںٹی آسانی سے اندر نہ گھس جائے۔
پکی ہوئی کمل کی جڑ نکالیں، ٹھنڈی ہونے دیں، پھر ٹوتھ پک ہٹائیں۔ 0.5 سینٹی میٹر موٹے گول ٹکڑے کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
ایک چھوٹے برتن میں 100 ملی پکے ہوئے پانی اور شہد ملا دیں۔ ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے تقریباً 5 منٹ پکائیں جب تک شربت گاڑھا ہو اور چمچ کے پچھلے حصے پر لگے۔
شہد کا شربت کمل کی جڑ کے ٹکڑوں پر ڈالیں، خشک اوسمانتھس یا سفید تل چھڑکیں۔ ٹھنڈا سرو کرنے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
Tips
بھرنے میں آسانی کے لیے موٹی اور بڑے سوراخ والی کمل کی جڑ منتخب کریں۔ بھرتے وقت کچھ جگہ چھوڑیں کیونکہ چاول پک کر پھیلتا ہے۔ پکی جڑ کو رات بھر شربت میں بھگو کر رکھنے سے گہرا ذائقہ آتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔