Pollo guisado de Hangzhou
Un plato clásico de Hangzhou con rico aroma a soja, pollo tierno y una salsa espesa que acompaña perfectamente al arroz.
Ingredients
9 items- Muslos de pollo 500 g
- Jengibre 1 trozo (aprox. 20 g)
- Cebolletas 2
- Vino de Shaoxing 3 cucharadas
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua hirviendo 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar los muslos de pollo y secar con papel de cocina. Cortar el jengibre en rodajas y las cebolletas en trozos.
Calentar una olla de barro a fuego medio, añadir aceite y saltear el jengibre y la cebolleta durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Subir a fuego alto, añadir el pollo y saltear hasta que la superficie se blanquee, unos 3 minutos, para sellar los jugos.
Verter el vino de Shaoxing por el borde, añadir la salsa de soja ligera, la oscura y el azúcar de roca. Remover bien para cubrir el pollo.
Añadir agua hirviendo hasta la mitad del pollo, llevar a ebullición a fuego alto, unos 30 segundos.
Bajar a fuego lento, tapar y guisar durante 18 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Destapar, subir a fuego alto y remover constantemente para reducir la salsa unos 3 minutos hasta que espese y cubra el pollo.
Servir en un plato y decorar con cebolleta picada.
Tips
Guisar siempre a fuego lento; el fuego alto secará la salsa y endurecerá el pollo. Remover con frecuencia al reducir la salsa para evitar que se pegue.
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