Frango cozido de Hangzhou
Um prato clássico de Hangzhou com rico aroma de soja, frango tenro e um molho espesso que acompanha perfeitamente o arroz.
Ingredients
9 items- Coxas de frango 500 g
- Gengibre 1 pedaço (cerca de 20 g)
- Cebolinhas 2
- Vinho de Shaoxing 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água fervente 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave as coxas de frango e seque com papel de cozinha. Fatia o gengibre e corta as cebolinhas em pedaços.
Aqueça uma panela de barro em fogo médio, adicione óleo e refogue o gengibre e a cebolinha por 1 minuto até perfumar.
Aumente para fogo alto, adicione o frango e refogue até a superfície ficar branca, cerca de 3 minutos, para selar os sucos.
Despeje o vinho de Shaoxing pela borda, adicione molho de soja claro, escuro e açúcar de rocha. Mexa bem para envolver o frango.
Adicione água fervente até metade do frango, deixe ferver em fogo alto, cerca de 1 minuto.
Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 18 minutos até o frango ficar macio.
Descubra, aumente para fogo alto e mexa constantemente para reduzir o molho por cerca de 3 minutos até engrossar e cobrir o frango.
Sirva em um prato e decore com cebolinha picada.
Tips
Cozinhe sempre em fogo baixo; fogo alto secará o molho e endurecerá o frango. Mexa com frequência ao reduzir o molho para evitar que grude.
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