杭州煨鸡
杭州经典煨鸡，酱香醇厚，鸡肉酥嫩，汤汁浓稠拌饭一绝，令人回味无穷。
原料
9 种- 鸡腿肉 500克
- 姜 1块（约20克）
- 葱 2根
- 绍兴酒 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 开水 200毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。姜切片，葱切段备用。
中火烧热砂锅，加入油，爆香姜片和葱段约1分钟至出香味。
转大火，放入鸡块翻炒至表面发白，约3分钟，锁住肉汁。
沿锅边淋入绍兴酒，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀至鸡块上色。
倒入开水至鸡肉一半高度，大火煮沸，约1分钟。
转小火，盖盖煨18分钟，至鸡肉酥软、筷子能轻松插入。
开盖，转大火收汁，不停翻炒约3分钟，至汤汁浓稠裹住鸡块。
装盘，撒上葱花即可上桌。
小贴士
煨时务必小火，火大易干且肉老。收汁时需频繁翻动，防粘锅底。
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