Ханчжоуская тушеная курица
Классическое блюдо Ханчжоу с богатым соевым ароматом, нежной курицей и густым соусом, который идеально подходит к рису.
Ingredients
9 items- Куриные бедра 500 г
- Имбирь 1 кусочек (около 20 г)
- Зеленый лук 2
- Шаосинское вино 3 столовые ложки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Кристаллический сахар 1 столовая ложка
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Кипяток 200 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте куриные бедра и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте имбирь ломтиками, а зеленый лук отрезками.
Разогрейте глиняный горшок на среднем огне, добавьте масло и обжарьте имбирь и зеленый лук около 1 минуты до аромата.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте курицу и обжаривайте, пока поверхность не побелеет, около 3 минут, чтобы запечатать соки.
Влейте шаосинское вино по краю, добавьте светлый и темный соевый соус и кристаллический сахар. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу.
Добавьте кипяток до половины высоты курицы, доведите до кипения на сильном огне, около 1 минуты.
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 18 минут, пока курица не станет мягкой.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и постоянно помешивайте, чтобы выпарить соус около 3 минут, пока он не загустеет и не покроет курицу.
Выложите на тарелку и украсьте нарезанным зеленым луком.
Tips
Всегда тушите на слабом огне; сильный огонь высушит соус и сделает курицу жесткой. Часто помешивайте при выпаривании соуса, чтобы он не пригорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.