Gà om Hàng Châu
Món ăn cổ điển của Hàng Châu, nổi bật với hương thơm đậm nành, thịt gà mềm và nước sốt sệt hoàn hảo ăn cùng cơm.
Ingredients
9 items- Đùi gà 500g
- Gừng 1 miếng (khoảng 20g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường phèn 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước sôi 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch đùi gà, dùng khăn giấy thấm khô. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.
Làm nóng nồi đất trên lửa vừa, cho dầu vào, xào gừng và hành lá khoảng 1 phút cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho gà vào xào đến khi bề mặt chuyển trắng, khoảng 3 phút để giữ nước.
Đổ rượu Thiệu Hưng quanh thành nồi, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường phèn, đảo đều cho gà thấm màu.
Cho nước sôi vào ngập nửa gà, đun sôi trên lửa lớn, khoảng 1 phút.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, om 18 phút cho đến khi gà mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn và đảo liên tục khoảng 3 phút để cô đặc nước sốt, sánh lại bám vào gà.
Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Tips
Phải om lửa nhỏ; lửa lớn sẽ làm cạn nước sốt và gà bị dai. Khi cô sốt cần khuấy thường xuyên để tránh dính nồi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.