항저우 찜닭
항저우의 대표 요리로, 진한 간장 향, 부드러운 닭고기, 밥에 곁들이기 좋은 걸쭉한 소스가 일품입니다.
Ingredients
9 items- 닭다리 500g
- 생강 1쪽 (약20g)
- 대파 2대
- 사오싱주 3큰술
- 진간장(연한) 2큰술
- 진간장(진한) 1큰술
- 빙당(각설탕) 1큰술
- 식용유 2큰술
- 끓는 물 200ml
Nutrition
Steps （8 steps）
닭다리를 씻어 키친타월로 물기를 제거한다. 생강은 편으로 썰고 대파는 토막낸다.
뚝배기를 중불로 달군 뒤 기름을 두르고 생강과 대파를 약 1분간 볶아 향을 낸다.
강불로 올려 닭을 넣고 표면이 하얘질 때까지 약 3분간 볶아 육즙을 가둔다.
테두리로 사오싱주를 붓고 연한 진간장, 진한 진간장, 빙당을 넣어 잘 섞어 닭에 색을 입힌다.
닭의 절반 높이까지 끓는 물을 붓고 강불로 팔팔 끓인다 (약 1분).
약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 18분간 조려 닭이 부드러워질 때까지 찐다.
뚜껑을 열고 강불로 올려 소스를 약 3분간 졸여 걸쭉하게 만들어 닭에 고루 입힌다.
접시에 담고 송송 썬 파를 뿌려 마무리한다.
Tips
약한 불에서 조리는 것이 중요합니다. 강불은 소스를 말리고 닭을 질기게 만듭니다. 소스를 졸일 때 자주 저어 눌어붙지 않게 합니다.
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