হ্যাংজু স্ট্যু চিকেন
হ্যাংজুর একটি ক্লাসিক পদ, সমৃদ্ধ সয়া সুগন্ধ, কোমল মুরগি এবং ঘন সস যা ভাতের সাথে নিখুঁতভাবে যায়।
Ingredients
9 items- মুরগির উরু ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা (প্রায় ২০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- শাওশিং ওয়াইন ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- ফুটন্ত পানি ২০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির উরু ধুয়ে কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন। আদা টুকরা করুন এবং পেঁয়াজ কলি কেটে নিন।
মাঝারি আঁচে মাটির পাত্র গরম করে তেল দিন, আদা ও পেঁয়াজ কলি ১ মিনিট ভাজুন যত না সুগন্ধ আসে।
আঁচ বাড়িয়ে মুরগি দিন এবং ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠ সাদা হয়, রস আটকান।
পাত্রের কিনারা দিয়ে শাওশিং ওয়াইন দিন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস ও রক সুগার দিন। ভালো করে নাড়ুন।
মুরগির অর্ধেক পর্যন্ত ফুটন্ত পানি দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, প্রায় ১ মিনিট।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি নরম হয়।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করতে ৩ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও মুরগি লেপ্টে যায়।
প্লেটে নামিয়ে কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
সবসময় কম আঁচে রান্না করুন; বেশি আঁচে সস শুকিয়ে যাবে ও মুরগি শক্ত হবে। সস ঘন করার সময় ঘন ঘন নাড়ুন যাতে লেগে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।