Gong Cai (Tallos de mostaza secos en ensalada fría)
El Gong Cai es un ingrediente típico de Anhui, China. Su textura crujiente combina a la perfección con aceite de sésamo y vinagre, creando un plato frío refrescante y agridulce.
Ingredients
10 items- tallos de mostaza secos (Gong Cai) 50 gramos
- ajo 2 dientes
- salsa de soja ligera 1 cucharada
- vinagre negro 1 cucharada
- azúcar 1/2 cucharadita
- aceite de chile 1/2 cucharadita
- sal una pizca
- aceite de sésamo unas gotas
- semillas de sésamo blanco al gusto
- cebollino al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque unos 50 g de Gong Cai seco en un bol y cubra con agua fría. Remoje durante 20 minutos hasta que se rehidrate por completo y esté blando. Escurra y exprima el exceso de agua.
Corte el Gong Cai rehidratado en trozos de 5 cm. Lleve a ebullición una olla con agua, blanquee los trozos durante 30 segundos, luego escúrralos y páselos a agua fría. Escurra bien.
En un bol pequeño, mezcle el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el aceite de chile, la sal y el aceite de sésamo. Remueva bien para hacer el aliño.
Ponga el Gong Cai escurrido en un bol grande, vierta el aliño y espolvoree con semillas de sésamo y cebollino.
Mezcle todo bien con palillos para que cada trozo quede impregnado. Sirva inmediatamente o refrigere 15 minutos para un sabor más fresco.
Tips
El Gong Cai tiene una textura naturalmente crujiente; no lo blanquee demasiado. Ajuste el aceite de chile y el vinagre según su preferencia. Enfriar realza el sabor.
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