غونغ تساي (سيقان الخردل المجففة الباردة)
غونغ تساي هو مكون مميز من آنهوي، الصين. قوامه المقرمش يتناسب تمامًا مع زيت السمسم والخل، مما يخلق طبقًا باردًا منعشًا وحامضًا وحارًا.
Ingredients
10 items- سيقان الخردل المجففة (غونغ تساي) 50 غرامًا
- ثوم فصين
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- خل أسود ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار نصف ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- زيت السمسم بضع قطرات
- بذور السمسم الأبيض حسب الرغبة
- بصل أخضر حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع حوالي 50 غرامًا من غونغ تساي المجفف في وعاء وغطّه بالماء البارد. انقعه لمدة 20 دقيقة حتى يعود إلى حالته الأصلية ويصبح طريًا. صفيه واعصره لإزالة الماء الزائد.
اقطع غونغ تساي المنقوع إلى قطع طولها 5 سم. اغلي قدرًا من الماء، ثم اسلق القطع لمدة 30 ثانية، ثم صفها وانقلها إلى ماء بارد. صفها جيدًا.
في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم وصلصة الصويا والخل والسكر وزيت الفلفل الحار والملح وزيت السمسم. قلّب جيدًا لعمل الصلصة.
ضع غونغ تساي المصفى في وعاء كبير، واسكب فوقه الصلصة، ورش بذور السمسم والبصل الأخضر.
قلّب كل شيء جيدًا باستخدام عيدان الطعام حتى تتغطى كل قطعة. قدّم فورًا أو برّد لمدة 15 دقيقة للحصول على طعم أطيب.
Tips
غونغ تساي له قوام مقرمش طبيعي؛ لا تفرط في سلقه. اضبط كمية زيت الفلفل والخل حسب تفضيلك. التبريد يعزز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.