Cải muối khô (Gong Cai) - món nguội
Cải muối khô (Gong Cai) là đặc sản tỉnh An Huy, Trung Quốc. Giòn sần sật, trộn với dầu mè và dấm tạo nên món nguội chua cay thanh mát.
Ingredients
10 items- cải muối khô (Gong Cai) 50 gram
- tỏi 2 tép
- xì dầu (nước tương) 1 muỗng canh
- dấm đen 1 muỗng canh
- đường 1/2 muỗng cà phê
- dầu ớt 1/2 muỗng cà phê
- muối một nhúm
- dầu mè vài giọt
- mè trắng vừa đủ
- hành lá vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho 50g cải muối khô vào tô, đổ nước lạnh ngập. Ngâm 20 phút cho nở mềm. Vớt ra vắt ráo.
Cắt cải đã ngâm thành khúc dài 5 cm. Đun nồi nước sôi, chần cải trong 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
Pha nước trộn: trong bát nhỏ, trộn tỏi băm, xì dầu, dấm, đường, dầu ớt, muối và dầu mè, khuấy đều.
Cho cải đã ráo vào tô lớn, rưới nước trộn lên, rắc mè và hành lá.
Dùng đũa đảo đều cho cải thấm gia vị. Dùng ngay hoặc để tủ lạnh 15 phút cho mát và thấm hơn.
Tips
Cải muối khô vốn giòn, không chần quá lâu. Điều chỉnh dầu ớt và dấm theo khẩu vị. Làm lạnh giúp món ăn ngon hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.