กงไชย (ยำก้านมัสตาร์ดแห้ง)
กงไชยเป็นวัตถุดิบพิเศษจากมณฑลอันฮุย ประเทศจีน มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ นำมาคลุกกับน้ำมันงาและน้ำส้มสายชู ได้เป็นยำเย็น refreshing เปรี้ยวเผ็ด
Ingredients
10 items- ก้านมัสตาร์ดแห้ง (กงไชย) 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซอสถั่วเหลืองอย่างอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันงา ไม่กี่หยด
- งาขาว ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่ก้านมัสตาร์ดแห้ง (กงไชย) 50 กรัมในชาม เติมน้ำเย็นท่วม แช่ทิ้งไว้ 20 นาทีจนนุ่มเต็มที่ สะเด็ดน้ำแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
หักหรือหั่นกงไชยที่แช่แล้วเป็นท่อนยาว 5 ซม. ต้มน้ำให้เดือด ลวกลงไป 30 วินาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ในชามเล็ก ผสมกระเทียมสับ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันพริก เกลือ และน้ำมันงา คนให้เข้ากันเป็นน้ำปรุง
ใส่กงไชยที่สะเด็ดน้ำแล้วในชามใหญ่ ราดน้ำปรุง โรยงาขาวและต้นหอม
ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น 15 นาทีเพื่อรสชาติสดชื่นยิ่งขึ้น
Tips
กงไชยมีความกรุบกรอบตามธรรมชาติ อย่าลวกนานเกินไป ปรับปริมาณน้ำมันพริกและน้ำส้มสายชูตามชอบ การแช่เย็นช่วยให้รสชาติดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย