गोंग काई (सूखी सरसों के तने का सलाद)
गोंग काई चीन के अन्हुई प्रांत की एक विशेष सामग्री है। इसकी कुरकुरी बनावट तिल के तेल और सिरके के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो एक खट्टी-मीठी ताज़गी भरी ठंडी डिश बनाती है।
Ingredients
10 items- सूखी सरसों के तने (गोंग काई) 50 ग्राम
- लहसुन 2 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च का तेल 1/2 छोटा चम्मच
- नमक एक चुटकी
- तिल का तेल कुछ बूँदें
- सफ़ेद तिल आवश्यकतानुसार
- हरा प्याज़ आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
एक कटोरे में लगभग 50 ग्राम सूखा गोंग काई रखें और ठंडे पानी से ढक दें। 20 मिनट तक भिगोएँ जब तक कि पूरी तरह से नरम न हो जाए। पानी निकालकर निचोड़ लें।
भीगे हुए गोंग काई को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में पानी उबालें, टुकड़ों को 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर छानकर ठंडे पानी में डालें। अच्छी तरह छान लें।
एक छोटे कटोरे में कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी, मिर्च का तेल, नमक और तिल का तेल मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ और ड्रेसिंग तैयार करें।
छाना हुआ गोंग काई एक बड़े कटोरे में रखें, उस पर ड्रेसिंग डालें, और तिल और हरा प्याज़ छिड़कें।
चॉपस्टिक से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा ड्रेसिंग से कोट हो जाए। तुरंत परोसें या ठंडा करने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रखें।
Tips
गोंग काई स्वाभाविक रूप से कुरकुरा होता है; इसे बहुत देर तक न उबालें। अपनी पसंद के अनुसार मिर्च के तेल और सिरके की मात्रा समायोजित करें। ठंडा करने से स्वाद बढ़ता है।
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