Гун цай (холодные сушёные стебли горчицы)
Гун цай — особый ингредиент из провинции Аньхой, Китай. Его хрустящая текстура прекрасно сочетается с кунжутным маслом и уксусом, создавая освежающее кисло-пряное холодное блюдо.
Ingredients
10 items- сушёные стебли горчицы (Гун цай) 50 граммов
- чеснок 2 зубчика
- светлый соевый соус 1 столовая ложка
- чёрный уксус 1 столовая ложка
- сахар 1/2 чайной ложки
- масло чили 1/2 чайной ложки
- соль щепотка
- кунжутное масло несколько капель
- белый кунжут по вкусу
- зелёный лук по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Поместите около 50 г сухого Гун цая в миску и залейте холодной водой. Замачивайте 20 минут до полного размягчения. Слейте воду и отожмите.
Нарежьте размоченный Гун цай кусочками по 5 см. Доведите воду до кипения, бланшируйте кусочки 30 секунд, затем слейте и окуните в холодную воду. Хорошо отожмите.
В маленькой миске смешайте измельчённый чеснок, соевый соус, уксус, сахар, масло чили, соль и кунжутное масло. Хорошо перемешайте для заправки.
Выложите отжатый Гун цай в большую миску, полейте заправкой и посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Тщательно перемешайте палочками, чтобы каждый кусочек покрылся заправкой. Подавайте сразу или охладите 15 минут для более свежего вкуса.
Tips
Гун цай имеет естественную хрустящую текстуру; не бланшируйте слишком долго. Регулируйте количество масла чили и уксуса по вкусу. Охлаждение усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.