Col baby con fideos de ajo al vapor
Este plato al vapor destaca por el intenso aroma del ajo, la textura sedosa de los fideos y la ternura de la col baby. Ligero pero sabroso, es un clásico saludable de la cocina casera china.
Ingredients
9 items- Fideos (longkou) 50 g
- Col baby 2 unidades
- Ajo 6 dientes
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Agua 2 cucharadas
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Cebolleta 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Poner 50 g de fideos en un bol, cubrir con agua tibia y remojar durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y cortar en trozos de 10 cm con tijeras.
Lavar 2 coles baby, cortar la base y cortar cada una en 4 cuartos longitudinalmente, manteniendo la base unida. Escurrir bien.
Pelar 6 dientes de ajo, aplastarlos y picarlos finamente. Dividir en dos porciones iguales.
En un bol pequeño, mezclar 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de agua. Remover hasta disolver.
Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio, reducir a fuego lento, añadir la mitad del ajo. Saltear unos 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Apagar el fuego y agregar el ajo crudo restante.
En un plato hondo, extender los fideos remojados de manera uniforme. Colocar los cuartos de col encima, con el lado cortado hacia arriba. Verter la salsa y el aceite de ajo uniformemente.
Poner agua a hervir en una vaporera. Colocar el plato dentro, cubrir y cocer al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos hasta que la col esté tierna y translúcida, que se pueda perforar fácilmente con un palillo.
Retirar el plato, espolvorear cebolleta picada por encima. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña hasta que empiece a humear, luego verter sobre la cebolleta y el ajo para chisporrotear. Servir inmediatamente.
Tips
No remojar demasiado los fideos para que no queden demasiado pegajosos al vapor. Elegir coles de tamaño similar para una cocción uniforme. El último chorro de aceite caliente es esencial para potenciar el aroma del ajo.
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