ผักกาดขาวน้อยผัดกระเทียมวุ้นเส้น
เมนูนึ่งนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นกระเทียมที่หอม วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม และผักกาดขาวน้อยที่หวานกรอบ เบาแต่เต็มรสชาติ เป็นอาหารจีนทำเองที่สุขภาพดีและคลาสสิก
Ingredients
9 items- วุ้นเส้น (หลงโข่ว) 50 กรัม
- ผักกาดขาวน้อย 2 หัว
- กระเทียม 6 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่วุ้นเส้น 50 กรัมในชาม เติมน้ำอุ่นท่วม แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วตัดเป็นท่อนยาว 10 ซม. ด้วยกรรไกร
ล้างผักกาดขาวน้อย 2 หัว ตัดโคนออก ผ่าตามยาวเป็น 4 ชิ้น โดยให้โคนติดกัน สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ปอกกระเทียม 6 กลีบ บุบแล้วสับละเอียด แบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พอร้อนลดเป็นไฟอ่อน ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอมและเริ่มเหลือง ปิดไฟ ใส่กระเทียมดิบที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
ในจานก้นลึก วางวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางผักกาดขาวน้อยคว่ำด้านที่ตัดขึ้นด้านบน ราดซอสและน้ำมันกระเทียมให้ทั่ว
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาทีจนผักกาดนุ่มใส ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
นำจานออก โรยต้นหอมฝอย ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนเริ่มมีควัน เทราดลงบนต้นหอมและกระเทียมให้มีเสียงซู่ เสิร์ฟทันที
Tips
อย่าแช่วุ้นเส้นนานเกินไป เพราะจะเหนียวเกินไปหลังจากนึ่ง เลือกผักกาดขาวน้อยขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกเท่ากัน การราดน้ำมันร้อนตอนท้ายเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเพิ่มกลิ่นกระเทียม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ