ملفوف صغير مع شعيرية الثوم
هذا الطبق البخاري يتميز برائحة الثوم القوية، وشعيرية ناعمة، وملفوف طري. خفيف ولذيذ، وهو من الأطباق الصحية التقليدية في المطبخ الصيني.
Ingredients
9 items- شعيرية (لونغكو) 50 غرام
- ملفوف صغير 2 رأس
- ثوم 6 فصوص
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 3 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 1
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع 50 غراماً من الشعيرية في وعاء، واغمرها بالماء الدافئ وانقعها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج. صفها واقطعها إلى قطع طول 10 سم باستخدام مقص.
اغسل رأسي الملفوف الصغير، اقطع القاعدة، واقطعهما بالطول إلى 4 أرباع مع إبقاء القاعدة متصلة. صفيهما جيداً.
قشر 6 فصوص من الثوم، اسحقها ثم افرمها ناعماً. قسمها إلى جزأين متساويين.
في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من صلصة المحار، نصف ملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الماء. حرك حتى يذوب السكر.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، خفف النار إلى هادئة، أضف نصف الثوم. قلِّب لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح ذا رائحة وذهبي اللون قليلاً. أطفئ النار وأضف الثوم النيء المتبقي.
في طبق ضحل، افرد الشعيرية المنقوعة بالتساوي. رتب أرباع الملفوف فوقها بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. صب الصلصة وزيت الثوم بالتساوي فوق الطبق.
اغلِ الماء في قدر بخاري. ضع الطبق بالداخل، غطه، واطبخ على نار عالية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الملفوف طرياً وشفافاً، ويمكن ثقبه بسهولة بعود الطعام.
أخرج الطبق، ورش البصل الأخضر المفروم فوقه. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة حتى يبدأ بالتبخر، ثم صبه فوق البصل والثوم ليصدر أزيزاً. قدم فوراً.
Tips
لا تنقع الشعيرية أكثر من اللازم وإلا ستصبح لزجة بعد الطهي. اختر ملفوفاً متساوي الحجم لطهي متساوٍ. رشة الزيت الساخن في النهاية ضرورية لإطلاق نكهة الثوم القصوى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.