রসুন সেমাই ও বেবি ক্যাবেজ
এই ভাপ দেওয়া পদটি রসুনের তীব্র সুগন্ধ, মিহি সেমাই এবং কোমল বেবি ক্যাবেজের জন্য পরিচিত। হালকা অথচ সুস্বাদু, এটি চীনা ঘরোয়া রান্নার একটি স্বাস্থ্যকর ক্লাসিক।
Ingredients
9 items- সেমাই (লংকৌ) ৫০ গ্রাম
- বেবি ক্যাবেজ ২টি
- রসুন ৬ কোয়া
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১টি
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে ৫০ গ্রাম সেমাই রাখুন, কুসুম গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না নরম হয়। ছেঁকে নিন এবং কাঁচি দিয়ে ১০ সেমি লম্বা টুকরো করে কাটুন।
২টি বেবি ক্যাবেজ ধুয়ে নিন, গোড়া কেটে দিন এবং প্রতিটি লম্বায় ৪ টুকরো করে কাটুন, গোড়া যুক্ত রেখে। ভালো করে পানি ঝরান।
৬ কোয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, চ্যাপ্টা করে কেটে সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন। সমান দুই ভাগে ভাগ করুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১/২ চা চামচ চিনি এবং ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে নিন। চিনি গলা পর্যন্ত নেড়ে নিন।
মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, আঁচ কমিয়ে দিন, অর্ধেক রসুন দিন। প্রায় ১ মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধি ও হালকা সোনালি হয়। আঁচ বন্ধ করুন এবং বাকি কাঁচা রসুন দিন।
একটি সমতল পাত্রে ভেজানো সেমাই সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তার ওপর ক্যাবেজের টুকরোগুলো সাজান, কাটা দিক ওপরের দিকে রেখে। সস ও রসুনের তেল সমানভাবে ঢেলে দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। পাত্রটি ভিতরে রাখুন, ঢাকনা দিন, এবং উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না ক্যাবেজ নরম ও স্বচ্ছ হয়, চপস্টিক দিয়ে সহজেই ছিদ্র করা যায়।
পাত্রটি বের করে নিন, ওপর কুচি করা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। একটি ছোট প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন যতক্ষণ না হালকা ধোঁয়া ওঠে, তারপর পেঁয়াজ ও রসুনের ওপর ঢেলে দিন যাতে চটচট শব্দ হয়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
সেমাই বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না, নচেৎ ভাপ দেওয়ার পর আঠালো হয়ে যাবে। সমান আকারের বেবি ক্যাবেজ চয়ন করুন যাতে সমানভাবে সিদ্ধ হয়। শেষে গরম তেল দেওয়া রসুনের ঘ্রাণ বাড়ানোর জন্য অত্যাবশ্যক।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।