마늘 당면 베이비배추
이 찜 요리는 마늘의 진한 향, 부드러운 당면, 연한 베이비배추가 조화를 이룹니다. 담백하면서도 풍미가 있어 건강한 중국 가정식의 대표입니다.
Ingredients
9 items- 당면 (룽커우) 50g
- 베이비배추 2개
- 마늘 6쪽
- 간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 물 2 큰술
- 식용유 3 큰술
- 쪽파 1대
Nutrition
Steps （8 steps）
볼에 당면 50g을 넣고 따뜻한 물을 부어 약 10분간 불려 부드럽게 한 후 물기를 빼고 가위로 10cm 길이로 자릅니다.
베이비배추 2개를 씻어 뿌리를 자르고 세로로 4등분합니다(뿌리가 떨어지지 않게). 물기를 뺍니다.
마늘 6쪽의 껍질을 벗기고 으깬 후 곱게 다져 둘로 나눕니다.
작은 그릇에 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2작은술, 물 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
중불에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 줄인 후 마늘 반을 넣어 약 1분간 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 불을 끄고 나머지 생마늘을 넣어 섞습니다.
깊은 접시에 불린 당면을 깔고 베이비배추를 잘린 면이 위로 오게 얹은 후 양념장과 마늘 기름을 골고루 뿌립니다.
찜통에 물을 끓여 접시를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불로 8-10분간 찝니다. 배추가 투명하게 익고 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지.
접시를 꺼내 쪽파를 송송 뿌립니다. 작은 팬에 식용유 2큰술을 달궈 연기가 나기 시작하면 쪽파와 마늘 위에 부어 치지직 소리가 나게 합니다. 바로 내놓습니다.
Tips
당면을 너무 오래 불리면 찐 후에 질척거리므로 주의하세요. 베이비배추는 크기를 비슷하게 골라야 고르게 익습니다. 마지막에 뜨거운 기름을 붓는 것은 마늘 향을 극대화하는 데 꼭 필요한 과정입니다.
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