Пекинская капуста с чесночной вермишелью
Это блюдо на пару отличается ярким ароматом чеснока, нежной текстурой вермишели и мягкостью пекинской капусты. Лёгкое, но вкусное, это здоровый классический рецепт китайской домашней кухни.
Ingredients
9 items- Вермишель (лонгкоу) 50 г
- Пекинская капуста 2 кочана
- Чеснок 6 зубчиков
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Вода 2 ст. ложки
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Зелёный лук 1 перо
Nutrition
Steps （8 steps）
Поместите 50 г вермишели в миску, залейте тёплой водой и замачивайте около 10 минут до размягчения. Откиньте на дуршлаг и нарежьте ножницами на куски длиной 10 см.
Вымойте 2 кочана пекинской капусты, обрежьте основание и разрежьте каждый вдоль на 4 части, оставляя основание целым. Хорошо обсушите.
Очистите 6 зубчиков чеснока, раздавите и мелко порубите. Разделите на две равные части.
В небольшой миске смешайте 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку устричного соуса, 1/2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки воды. Размешайте до растворения сахара.
Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне, убавьте огонь до слабого, добавьте половину чеснока. Обжаривайте около 1 минуты до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Выключите огонь и добавьте оставшийся сырой чеснок.
В неглубокую тарелку выложите замоченную вермишель ровным слоем. Сверху разложите четвертинки капусты срезом вверх. Равномерно полейте соусом и чесночным маслом.
Доведите воду в пароварке до кипения. Поставьте тарелку внутрь, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне 8–10 минут, пока капуста не станет мягкой и полупрозрачной, легко протыкается палочкой.
Достаньте тарелку, посыпьте сверху нарезанным зелёным луком. Разогрейте 2 ст. ложки масла в небольшой сковороде до лёгкого дымка, затем полейте им лук и чеснок так, чтобы они зашипели. Подавайте немедленно.
Tips
Не замачивайте вермишель слишком долго, иначе после пропаривания она станет слишком липкой. Выбирайте кочаны капусты одинакового размера для равномерного приготовления. Заключительная поливка горячим маслом необходима для раскрытия аромата чеснока.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.