Chou chinois aux vermicelles et à l'ail
Ce plat vapeur associe l'arôme puissant de l'ail, la texture soyeuse des vermicelles et la tendreté du chou chinois. Léger et savoureux, c'est un grand classique de la cuisine familiale chinoise.
Ingredients
9 items- Vermicelles (longkou) 50 g
- Chou chinois (baby) 2
- Ail 6 gousses
- Sauce soja 2 c. à soupe
- Sauce d'huître 1 c. à soupe
- Sucre 1/2 c. à café
- Eau 2 c. à soupe
- Huile de cuisson 3 c. à soupe
- Oignon vert 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Mettre 50 g de vermicelles dans un bol, couvrir d'eau tiède et laisser tremper environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égoutter et couper en morceaux de 10 cm avec des ciseaux.
Laver 2 choux chinois, couper la base et les couper en 4 quartiers dans le sens de la longueur en laissant la base attachée. Bien égoutter.
Peler 6 gousses d'ail, les écraser et les hacher finement. Diviser en deux parts égales.
Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce d'huître, 1/2 c. à café de sucre et 2 c. à soupe d'eau. Remuer jusqu'à dissolution.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen, réduire à feu doux, ajouter la moitié de l'ail. Faire revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Éteindre le feu et ajouter l'ail cru restant.
Dans un plat peu profond, étaler les vermicelles trempés. Disposer les quartiers de chou dessus, côté coupé vers le haut. Verser la sauce et l'huile d'ail uniformément.
Porter de l'eau à ébullition dans un cuit-vapeur. Mettre le plat à l'intérieur, couvrir et cuire à la vapeur à feu vif 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre et translucide, facilement percé avec une baguette.
Retirer le plat, parsemer d'oignon vert émincé. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis verser sur l'oignon et l'ail pour faire grésiller. Servir immédiatement.
Tips
Ne pas trop faire tremper les vermicelles, sinon ils deviendront collants après la cuisson à la vapeur. Choisir des choux de taille similaire pour une cuisson homogène. La dernière aspersion d'huile chaude est essentielle pour libérer pleinement l'arôme de l'ail.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (porc émincé au parfum de poisson)
Un classique du Sichuan, ce plat se compose de fines lanières de porc tendres dans une sauce aigre-douce légèrement épicée avec des légumes croquants. La saveur unique « parfum de poisson » provient des piments marinés, du gingembre, de l'ail et d'un équilibre parfait entre sucre et vinaigre. Un vrai réconfort qui accompagne à merveille le riz.
Côtes de porc cuites à la vapeur avec sauce aux haricots noirs
Un classique de la cuisine cantonaise, les côtes de porc cuites à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs sont appréciées pour leur riche arôme de haricot noir et leur viande tendre et juteuse. La cuisson à la vapeur douce préserve les saveurs naturelles des côtes, tandis que la sauce parfumée imprègne chaque bouchée. Parfait avec du riz vapeur.
Poulet Kung Pao
Le Poulet Kung Pao est un grand classique de la cuisine du Sichuan, alliant un poulet tendre et des cacahuètes croquantes dans une sauce épicée, légèrement anesthésiante et aigre-douce. Sa couleur rouge éclatante et ses saveurs complexes en font un plat irrésistible.
Tête de Poisson à la Vapeur au Piment Haché (Duo Jiao Yu Tou)
La tête de poisson est tendre et soyeuse, imprégnée de la saveur salée et épicée du piment haché. Cuite à la vapeur puis arrosée d'huile bouillante grésillante, ce plat classique du Hunan est incroyablement aromatique et ouvre l'appétit.