ガーリック春雨とベビー白菜
この蒸し料理は、ガーリックの香り、春雨のなめらかさ、ベビー白菜の柔らかさが特徴。あっさりした味わいでヘルシー、中華の家庭料理の定番です。
Ingredients
9 items- 春雨（龍口） 50g
- ベビー白菜 2株
- にんにく 6片
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- 青ネギ 1本
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに春雨50gを入れ、ぬるま湯を注ぎ約10分浸して柔らかくする。水気を切り、はさみで10cm長さに切る。
ベビー白菜2株を洗い、根元を切り落とし、縦に4等分する（根元が離れないように）。水気を切る。
にんにく6片の皮をむき、つぶしてから細かく刻む。半量ずつに分ける。
小さなボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ2を入れて混ぜ、調味液を作る。
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、弱火にして半量のにんにくを加え、香りが立ち薄く色づくまで約1分炒める。火を止め、残りの生のにんにくを加えて混ぜる。
深めの皿に戻した春雨を広げ、ベビー白菜を切り口を上にしてのせる。調味液と炒めたにんにく油を全体にかける。
蒸し器の湯を沸かし、皿を入れてふたをし、強火で8〜10分蒸す。白菜が透き通り柔らかくなり、箸がすっと通るまで。
皿を取り出し、青ネギを散らす。小鍋に油大さじ2を熱して煙が出始めたら、ネギとにんにくにかけてジュッとさせる。すぐに提供する。
Tips
春雨を戻しすぎると蒸した後べたつくので注意。ベビー白菜は大きさを揃えると火の通りが均一になる。最後の熱油をかける工程はにんにくの香りを最大限に引き出すために不可欠。
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