Alitas de Pollo Estofadas y Asadas
La combinación del estofado sabroso con el asado crujiente crea un plato irresistible lleno de sabor.
Ingredients
13 items- Alitas de pollo (drumettes y flats) 500 g (1.1 lb)
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino Shaoxing (o jerez seco) 2 cucharadas
- Azúcar de roca (o azúcar moreno) 20 g (1.5 cucharadas)
- Anís estrellado 2
- Rama de canela (casia) 1 trozo pequeño
- Hojas de laurel 2
- Chiles secos 3
- Jengibre 1 trozo (3 cm)
- Ajo 3 dientes
- Miel 1 cucharada
- Semillas de sésamo blanco al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar las alitas, secar con papel de cocina, hacer dos cortes en la parte posterior y colocar en un bol grande.
Añadir salsa de soja clara, oscura, vino Shaoxing, rodajas de jengibre y ajo triturado. Mezclar bien y marinar 20 minutos, girando una vez a la mitad.
Calentar un wok o sartén a fuego medio, sin aceite, saltear anís estrellado, canela, laurel y chiles durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Agregar 800 ml de agua, azúcar de roca y las alitas con el adobo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego reducir a bajo, espumar, tapar y estofar 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar las alitas en el líquido de estofado durante 15 minutos para que se impregnen bien. Escurrir.
Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja con papel de aluminio, colocar las alitas sobre una rejilla y pincelar con miel.
Asar en la rejilla del medio 10 minutos, sacar para pincelar un poco de líquido de estofado, dar la vuelta y asar otros 10 minutos hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
Pasar a un plato, espolvorear con semillas de sésamo y servir caliente. La piel crujiente, la carne jugosa y sabrosa.
Tips
El remojo después del estofado es clave para que el sabor penetre profundamente; pincelar con miel durante el asado proporciona color y un toque dulce crujiente; para más picante, aumentar los chiles secos en el estofado.
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