أجنحة الدجاج المطهية والمشوية
مزيج من النكهات العميقة للطهي البطيء والقرمشة من الشواء يجعل هذه الأجنحة لا تقاوم.
Ingredients
13 items- أجنحة دجاج (القطعة العليا والسفلى) 500 غرام (1.1 رطل)
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو شيري جاف) 2 ملاعق كبيرة
- سكر صخري (أو سكر بني) 20 غرام (1.5 ملعقة كبيرة)
- يانسون نجمي 2
- عصا القرفة (كاسيا) قطعة صغيرة
- ورق غار 2
- فلفل أحمر جاف 3
- زنجبيل قطعة (3 سم)
- ثوم 3 فصوص
- عسل 1 ملعقة كبيرة
- بذور السمسم الأبيض حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل أجنحة الدجاج، جففها بمحارم ورقية، اعمل شقين في الخلف وضعها في وعاء كبير.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة ونبيذ شاوشينغ وشرائح الزنجبيل والثوم المهروس. اخلط جيداً وتبّل لمدة 20 دقيقة، اقلب مرة في المنتصف.
سخن مقلاة أو ووك على نار متوسطة بدون زيت، قلّب اليانسون النجمي والقرفة وورق الغار والفلفل الجاف لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف 800 مل ماء، السكر الصخري والأجنحة مع التتبيلة. اغلي على نار عالية ثم اخفض النار، أزل الزبد، غطّ واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة.
أطفئ النار واترك الأجنحة منقوعة في سائل الطهي لمدة 15 دقيقة لتعمق النكهة. صفّها جيداً.
سخن الفرن إلى 200°م. بطّن صينية الخبز بورق قصدير، ضع الأجنحة على رف شبكي وادهنها بالعسل.
اشوِ على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق، أخرجها لدهن القليل من سائل الطهي، اقلبها واشوِ 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية ومكرملة قليلاً.
انقلها إلى طبق، رش بذور السمسم وقدمها ساخنة. القشرة مقرمشة واللحم طري وعصيري.
Tips
النقع بعد الطهي مهم جداً لتعمق النكهة في اللحم؛ دهن العسل أثناء الشواء يمنح لوناً وقرمشة حلوة؛ لمزيد من الحرارة، زد عدد الفلفل الجاف في الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.