স্বাদযুক্ত ব্রেইজড ও রোস্টেড চিকেন উইংস
ব্রেইজিং এর গভীর স্বাদ আর রোস্টিং এর ক্রিস্পি ভাবের সংমিশ্রণে এই চিকেন উইংস অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
13 items- চিকেন উইংস (ড্রামেট এবং ফ্ল্যাট) ৫০০ গ্রাম (১.১ পাউন্ড)
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন (বা শুকনো শেরি) ২ টেবিল চামচ
- রক সুগার (বা ব্রাউন সুগার) ২০ গ্রাম (১.৫ টেবিল চামচ)
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি (ক্যাসিয়া) ১ ছোট টুকরা
- তেজপাতা ২টি
- শুকনো লাল মরিচ ৩টি
- আদা ১ টুকরা (৩ সেমি)
- রসুন ৩ কোয়া
- মধু ১ টেবিল চামচ
- সাদা তিল স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
চিকেন উইংস ধুয়ে পেপার টাওয়েলে শুকিয়ে নিন, পিছনে দুটি কাট দিন এবং একটি বড় বাটিতে রাখুন।
হালকা সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, আদা কাটা ও পেষা রসুন দিন। ভাল করে মেশান এবং ২০ মিনিট মেরিনেট করুন, মাঝপথে একবার উল্টে দিন।
একটি কড়াই বা প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন তেল ছাড়া, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ১ মিনিট নাড়ুন পর্যন্ত সুগন্ধ না আসে।
৮০০ মিলি পানি, রক সুগার ও চিকেন উইংস (মেরিনেড সহ) দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন, ফেনা তুলে ফেলুন, ঢেকে ২০ মিনিট ব্রেইজ করুন।
আঁচ বন্ধ করে দিন এবং চিকেন উইংস ১৫ মিনিট ব্রেইজিং লিকুইডে ভিজিয়ে রাখুন স্বাদ গভীর করতে। ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
ওভেন ২০০°সে প্রিহিট করুন। বেকিং ট্রেতে ফয়েল বিছান, চিকেন উইংস র্যাকের উপর রাখুন এবং মধু ব্রাশ করুন।
মাঝের র্যাকে ১০ মিনিট রোস্ট করুন, বের করে কিছু ব্রেইজিং লিকুইড ব্রাশ করুন, উল্টে দিন এবং আরো ১০ মিনিট রোস্ট করুন সোনালি এবং হালকা ক্যারামেলাইজড হওয়া পর্যন্ত।
প্লেটে তুলুন, সাদা তিল ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ত্বক ক্রিস্পি, মাংস রসালো ও সুস্বাদু।
Tips
ব্রেইজিং এর পর ভিজিয়ে রাখা মাংসে স্বাদ গভীরভাবে প্রবেশ করানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ; রোস্টিংয়ের সময় মধু ব্রাশ করলে রং ও মিষ্টি ক্রাঞ্চ আসে; আরও ঝালের জন্য ব্রেইজে শুকনো মরিচের সংখ্যা বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।