ذائقہ دار بریزڈ اور روسٹڈ چکن ونگز
بریزنگ کے گہرے ذائقے اور روسٹنگ کی کرنچی پن کا امتزاج ان چکن ونگز کو ناقابل مزاحمت بناتا ہے۔
Ingredients
13 items- چکن ونگز (ڈرمیٹ اور فلیٹ) 500 گرام (1.1 پاؤنڈ)
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن (یا خشک شیری) 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر (یا براؤن شوگر) 20 گرام (1.5 کھانے کا چمچ)
- ستارہ سونف 2
- دار چینی کی چھڑی (کاسیا) 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- خشک لال مرچ 3
- ادرک 1 ٹکڑا (3 سینٹی میٹر)
- لہسن 3 جوئے
- شہد 1 کھانے کا چمچ
- سفید تل ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن ونگز دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کریں، پچھلی طرف دو چیرے لگائیں اور ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، شاوکسنگ وائن، ادرک کے ٹکڑے اور کچلا ہوا لہسن ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 20 منٹ میرینیٹ کریں، درمیان میں ایک بار پلٹ دیں۔
ایک کڑھائی یا پین کو درمیانی آنچ پر بغیر تیل کے گرم کریں، ستارہ سونف، دار چینی، تیز پتے اور خشک مرچ 1 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
800 ملی لیٹر پانی، راک شوگر اور چکن ونگز (میرینڈ سمیت) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کریں، جھاگ اتار دیں، ڈھانپ کر 20 منٹ بریز کریں۔
آنچ بند کر دیں اور چکن ونگز کو بریزنگ مائع میں 15 منٹ بھگو کر رکھیں تاکہ ذائقہ گہرا ہو جائے۔ اچھی طرح چھان لیں۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ ٹرے پر فوائل بچھائیں، چکن ونگز کو ریک پر رکھیں اور شہد سے برش کریں۔
درمیانی ریک پر 10 منٹ روسٹ کریں، نکال کر تھوڑا بریزنگ مائع برش کریں، پلٹیں اور مزید 10 منٹ روسٹ کریں جب تک سنہری اور ہلکی کیریمل نہ ہو جائے۔
پلیٹ میں نکالیں، سفید تل چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔ جلد کرنچی، گوشت رس دار اور ذائقے دار۔
Tips
بریزنگ کے بعد بھگونا گوشت میں ذائقہ گہرائی تک پہنچانے کے لیے کلیدی ہے؛ روسٹنگ کے دوران شہد لگانے سے رنگ اور میٹھا کِرنچ آتا ہے؛ زیادہ تیزی کے لیے بریز میں خشک مرچوں کی تعداد بڑھا دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔