风味烤卤
结合卤制的酱香浓郁与烤制的焦脆外皮，一口咬下，汁水与香气在口中交融，令人欲罢不能。
原料
13 种- 鸡中翅 500克
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 20克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 蜂蜜 1汤匙
- 白芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
鸡中翅洗净，用厨房纸吸干水分，在背面划两刀，放入大碗中。
加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜碎，抓匀腌制20分钟，中途翻动一次。
中火热锅，不放油，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒1分钟至飘出浓郁香味。
加入800毫升清水、冰糖和腌好的鸡翅（连同腌料），大火煮沸后转小火，撇去浮沫，盖盖卤20分钟。
关火后继续在卤水中浸泡15分钟，使鸡翅深层入味，然后捞出沥干。
烤箱预热至200°C，烤盘铺锡纸，将鸡翅放在烤架上，表面均匀刷一层蜂蜜。
放入烤箱中层，烤10分钟，取出再刷一层卤汁，翻面，继续烤10分钟至表面金黄微焦。
取出装盘，撒上白芝麻，趁热食用，外皮焦香、内里鲜嫩多汁。
小贴士
卤制后浸泡是关键，能让鸡翅从里到外都充满卤香；烤制时刷蜂蜜不仅增色，还能带来微甜焦脆的外皮；如果喜欢更辣，可以在卤水中增加干辣椒数量。
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