Guisantes con aroma de pescado
Dulce, agrio y ligeramente picante con un rico aroma a pescado. Guisantes dulces y crujientes. Plato casero rápido y fácil.
Ingredients
12 items- Guisantes 300 g
- Chiles encurtidos (pao jiao) 2
- Jengibre 1 trozo (15 g)
- Ajo 3 dientes
- Cebolletas 2 unidades
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vinagre negro 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharadita
- Maicena 1 cucharadita
- Sal una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, vinagre, azúcar, vino, la mezcla de maicena y 2 cucharadas de agua. Reserve.
Lleve agua a ebullición en una olla, añada una pizca de sal y unas gotas de aceite. Escalde los guisantes 2 minutos, luego páselos a agua fría. Escurra bien.
Caliente aceite en un wok a fuego medio. Añada los chiles encurtidos picados, jengibre y ajo. Saltee unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Suba el fuego a alto, incorpore los guisantes escurridos. Saltee rápidamente 1 minuto para cubrirlos uniformemente con el aceite rojo.
Vierta la salsa preparada por el borde del wok. Continúe salteando a fuego alto unos 30 segundos hasta que la salsa espese y se adhiera a los guisantes.
Apague el fuego, espolvoree las cebolletas, mezcle un par de veces y sirva en un plato.
Tips
Escaldar los guisantes y luego pasarlos a agua fría mantiene su color verde y textura crujiente. Cuanto más finos estén picados los chiles encurtidos, más sabor liberarán. Si no tiene chiles encurtidos, sustitúyalos por 1 cucharada de pasta de judías fermentadas Pixian (doubanjiang), pero reduzca la sal.
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