Горошек в рыбном аромате
Сладкий, кислый и слегка острый с насыщенным рыбным ароматом. Горошек сладкий и хрустящий. Быстрое и простое домашнее блюдо.
Ingredients
12 items- Горошек 300 г
- Маринованный перец (пао цзяо) 2 шт.
- Имбирь 1 кусочек (15 г)
- Чеснок 3 зубчика
- Зелёный лук 2 стебля
- Светлый соевый соус 1 стол. ложка
- Чёрный уксус 1 стол. ложка
- Сахар 1 чайн. ложка
- Вино Шаосин 1 чайн. ложка
- Кукурузный крахмал 1 чайн. ложка
- Соль щепотка
- Растительное масло 2 стол. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, вино, крахмальную смесь и 2 столовые ложки воды. Отставьте.
Доведите кастрюлю воды до кипения, добавьте щепотку соли и несколько капель масла. Бланшируйте горошек 2 минуты, затем переложите в холодную воду. Хорошо слейте.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте маринованный перец, имбирь и чеснок. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте слитый горошек. Быстро обжаривайте 1 минуту, чтобы равномерно покрыть красным маслом.
Влейте подготовленный соус по краю вока. Продолжайте обжаривать на сильном огне около 30 секунд, пока соус не загустеет и не покроет горошек.
Выключите огонь, посыпьте зелёным луком, перемешайте несколько раз и выложите на тарелку.
Tips
Бланшировка горошка и последующее охлаждение в холодной воде сохраняет ярко-зелёный цвет и хруст. Чем мельче нарезан маринованный перец, тем больше он отдаёт вкуса. Если нет маринованного перца, замените 1 столовой ложкой писяньской пасты из ферментированных бобов (доубанцзян), но уменьшите количество соли.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.