بازلاء بنكهة السمك
حلوة، حامضة وحارة قليلاً مع نكهة سمك غنية. البازلاء حلوة ومقرمشة. طبق منزلي سريع وسهل.
Ingredients
12 items- بازلاء 300 غرام
- فلفل مخلل (باو جياو) 2
- زنجبيل قطعة (15 غرام)
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل والسكر والنبيذ ومزيج النشا وملعقتين كبيرتين من الماء. اتركه جانباً.
اغلِ ماء في قدر، أضف رشة ملح وبضع قطرات من الزيت. اسلق البازلاء لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى ماء بارد. صفها جيداً.
سخّن الزيت في مقلاة (ووك) على نار متوسطة. أضف الفلفل المخلل المفروم والزنجبيل والثوم. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تنتشر الرائحة.
رفع النار إلى عالية، أضف البازلاء المصفاة. قلّب بسرعة لمدة دقيقة لتغليفها بالزيت الأحمر.
صبّ الصلصة المحضرة على حافة المقلاة. استمر في التقليب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتلتصق بالبازلاء.
أطفئ النار، رشّ البصل الأخضر، قلّب مرتين وانقل إلى طبق التقديم.
Tips
سَلْق البازلاء ثم غمرها في الماء البارد يحافظ على لونها الأخضر الزاهي وقرمشتها. كلما كان الفلفل المخلل مفرومًا أدق، كلما أطلق نكهة أكثر. إذا لم يتوفر الفلفل المخلل، استبدله بملعقة كبيرة من معجون الفول المخمر (دوبانجيانغ) مع تقليل الملح.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.