위샹 완두콩 (어향 완두콩)
새콤달콤하고 약간 매콤하며 풍부한 어향(생선 향)이 특징입니다. 완두콩은 달콤하고 아삭아삭합니다. 간단하고 빠른 가정식 요리입니다.
Ingredients
12 items- 완두콩 300g
- 절인 고추 (파오지아오) 2개
- 생강 1조각 (15g)
- 마늘 3쪽
- 쪽파 2대
- 연간장 1큰술
- 흑초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 샤오싱주 1작은술
- 옥수수 전분 1작은술
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
작은 볼에 간장, 식초, 설탕, 샤오싱주, 전분물, 물 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 물을 끓여 소금과 기름 몇 방울을 넣는다. 완두콩을 2분간 데친 후 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
중약불로 달군 웍에 기름을 두르고 다진 절인 고추, 생강, 마늘을 넣어 약 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
불을 세게 올리고 물기 뺀 완두콩을 넣어 1분간 빠르게 볶아 빨간 기름이 고루 묻도록 한다.
웍 가장자리로 양념장을 붓고 센 불에서 약 30초간 더 볶아 소스가 걸쭉해지며 완두콩에 코팅되도록 한다.
불을 끄고 쪽파를 뿌려 가볍게 섞은 후 접시에 담는다.
Tips
완두콩을 데친 후 찬물에 헹구면 선명한 녹색과 아삭한 식감이 유지됩니다. 절인 고추는 곱게 다질수록 풍미가 잘 우러납니다. 절인 고추가 없으면 피셴 두반장 1큰술로 대체하되 소금은 줄이세요.
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