Ervilhas com aroma de peixe
Doce, azedo e levemente picante com um rico aroma de peixe. Ervilhas doces e crocantes. Um prato caseiro rápido e fácil.
Ingredients
12 items- Ervilhas 300 g
- Pimentas em conserva (pao jiao) 2
- Gengibre 1 pedaço (15 g)
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre negro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Numa tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre, açúcar, vinho, a mistura de amido de milho e 2 colheres de sopa de água. Reserve.
Leve uma panela de água à fervura, adicione uma pitada de sal e algumas gotas de óleo. Escalde as ervilhas por 2 minutos, depois mergulhe em água fria. Escorra bem.
Aqueça óleo num wok em lume médio. Adicione as pimentas em conserva picadas, gengibre e alho. Salteie cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Aumente para lume alto, junte as ervilhas escorridas. Salteie rapidamente 1 minuto para cobrir uniformemente com o óleo vermelho.
Deite o molho preparado pela borda do wok. Continue a saltear em lume alto cerca de 30 segundos até o molho engrossar e revestir as ervilhas.
Desligue o lume, polvilhe a cebolinha, mexa algumas vezes e sirva num prato.
Tips
Escaldar as ervilhas e depois passá-las por água fria mantém a cor verde vibrante e a textura crocante. Quanto mais finamente picadas as pimentas em conserva, mais sabor libertam. Se não tiver pimentas em conserva, substitua por 1 colher de sopa de pasta de feijão fermentado Pixian (doubanjiang), mas reduza o sal.
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