鱼香豌豆
酸甜微辣，鱼香浓郁，豌豆清甜脆嫩，下饭神器，简单快手家常菜。
原料
12 种- 豌豆 300克
- 泡椒 2个
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 盐 少许
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、料酒、水淀粉和2汤匙清水，搅拌均匀成调味汁备用。
锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入豌豆焯水2分钟，捞出立刻浸入冷水，沥干备用。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，放入泡椒碎、姜末、蒜末，小火煸炒约30秒至出红油和香味。
转大火，倒入焯好的豌豆，快速翻炒1分钟，使豌豆均匀裹上红油。
沿锅边淋入调好的味汁，保持大火翻炒约30秒，待汤汁收浓、包裹住豌豆即可。
关火，撒上葱花，翻炒几下出锅装盘。
小贴士
豌豆焯水后过冷水可保持翠绿爽脆。泡椒剁得越细味道越浓。若没有泡椒，可用郫县豆瓣酱1汤匙代替，但需减少盐量。
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