Tofu Relleno Dongjiang
Crujiente por fuera y tierno por dentro, estos bocados de tofu rellenos de cerdo picado absorben una salsa rica, encarnando la esencia reconfortante de la cocina Hakka.
Ingredients
14 items- Tofu firme 400 g
- Carne de cerdo molida 200 g
- Camarones secos 20 g
- Hongos shiitake secos 3 piezas
- Cebollas verdes 2 tallos
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Maicena 1 cucharada + 1 cucharadita
- Aceite de cocina necesario
- Agua 120 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Corta el tofu firme en bloques de 5 cm × 5 cm × 3 cm. Con una cuchara pequeña, haz un hueco de 1,5 cm de profundidad en el centro de cada bloque, sin perforar el fondo. Reserva el tofu extraído.
En un tazón grande, combina la carne molida, camarones picados, hongos, cebollas verdes, jengibre, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1/2 cucharadita de azúcar, pimienta blanca y 1 cucharada de maicena. Revuelve en una dirección durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y elástica. Deja reposar 10 minutos.
Rellena cada hueco de tofu con la mezcla de carne, llenando ligeramente y alisando la superficie. Usa unos 20 g de relleno por pieza. No lo aprietes demasiado.
Calienta una sartén antiadherente a fuego alto con 2 cucharadas de aceite. Reduce a fuego medio y coloca los tofu con el lado de la carne hacia abajo. Fríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados, luego voltea y cocina 2-3 minutos más hasta que el otro lado esté dorado.
En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas restantes de salsa de soja clara, salsa oscura, salsa de ostras, azúcar, agua y 1 cucharadita de maicena. Revuelve hasta que esté bien combinado para hacer la salsa.
Vierte la salsa alrededor del tofu en la sartén. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento, tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, volteando el tofu una vez para garantizar una absorción uniforme, hasta que la salsa espese.
Transfiere con cuidado el tofu relleno a un plato para servir. Rocía cualquier salsa restante por encima, espolvorea con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo blanco. Sirve inmediatamente.
Tips
Elige tofu firme para un manejo más fácil y menos roturas. Revolver el relleno en una dirección hasta que esté pegajoso le da una textura elástica. Fríe a fuego medio-bajo para evitar que la carne se queme mientras el tofu se calienta completamente. No cocines a fuego lento demasiado tiempo para evitar que el tofu se vuelva demasiado blando.
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