เต้าหู้ยัดไส้ตงเจียง
กรอบนอกนุ่มใน เต้าหู้ยัดไส้หมูสับซึมซับน้ำซอสเข้มข้น เป็นตัวแทนของอาหารฮากกาแท้ๆ
Ingredients
14 items- เต้าหู้แข็ง 400 กรัม
- หมูบด 200 กรัม
- กุ้งแห้ง 20 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
- น้ำ 120 มล.
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นขนาด 5ซม.x5ซม.x3ซม. ใช้ช้อนเล็กขุดตรงกลางลึก 1.5 ซม. ระวังอย่าให้ทะลุด้านล่าง เก็บเศษเต้าหู้ที่ขุดออกไว้
ในชามผสม ใส่หมูบด กุ้งสับ เห็ดสับ ต้นหอม ขิง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนในทิศทางเดียวกันประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 10 นาที
ใส่ไส้ลงในช่องเต้าหู้ที่เตรียมไว้ กดเบา ๆ ให้เรียบ ใช้ไส้ประมาณ 20 กรัมต่อชิ้น อย่าอัดแน่นเกินไป
ตั้งกระทะ non-stick ด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟกลาง วางเต้าหู้ด้านที่ยัดไส้ลง ทอด 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง กลับด้านแล้วทอดอีก 2-3 นาทีจนเหลืองทั้งสองด้าน
ผสมซีอิ๊วขาวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาในถ้วยเล็ก คนให้เข้ากันเป็นซอส
เทซอสลงในกระทะรอบ ๆ เต้าหู้ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 5 นาที กลับเต้าหู้ครั้งหนึ่งเพื่อให้ซึมซับทั่วกัน จนซอสข้น
ตักเต้าหู้ยัดไส้ใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยต้นหอมซอยและงาขาว เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้เต้าหู้แข็งเพื่อให้จับง่ายและไม่แตกง่าย การคนไส้ในทิศทางเดียวกันจนเหนียวทำให้เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้และเต้าหู้สุกทั่ว อย่าเคี่ยวนานเกินไปเพราะเต้าหู้จะเละ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ